Tartufi

PAT - Prodotti Agroalimentari Tradizionali

In Abruzzo, c'è la miglior raccolta di tartufi di tutto il mondo e il 40% dei tartufi d'Italia sono prodotti in questa regione. Nel Parco Sirente Velino, la produzione del tartufo coltivato si estende nella zona della Valle Subequana e in quella della Marsica settentrionale, con diverse varietà e produzioni anche piuttosto significative.

I tartufi sono funghi particolari che producono il loro corpo sottoterra in prossimità di piante tipo querce, pini, pioppi o di arbusti come il nocciolo, il carpino nero. In Abruzzo, le varietà presenti sono:

Tuber melanosporum: tartufo nero pregiato, dalla forma rotondeggiante e dal colore nero
Tuber aestivum: Scorzone o tartufo nero d'estate, dall'odore dolciastro-terroso
Tuber brumale: Tartufo nero d'inverno o moscato, simile al tartufo pregiato, ma dall'odore più marcato
Tuber magnatum: dal profumo gradevole e aromatico.

Produttori