Trufas

PAT - Productos Agroalimentarios Tradicionales

En Abruzzo, se encuentra la mejor colección de trufas del mundo y el 40% de las trufas de Italia se producen en esta región. En el Parque Sirente Velino, la producción de trufas cultivadas se extiende en la zona del Valle de Subequana y en la del norte de Marsica, con diferentes variedades e incluso producciones bastante importantes.

Las trufas son hongos particulares que producen sus cuerpos bajo tierra cerca de plantas como robles, pinos, álamos o arbustos como el avellano, el carpe negro. En Abruzzo, las variedades presentes son:

• Tuber melanosporum: preciosa trufa negra, de forma redondeada y color negro
• Tuber aestivum: Scorzone o trufa negra de verano, de olor dulzón-terroso
• Tuber brumale: Trufa negra de invierno o moscato, similar a la preciada trufa, pero con un olor más marcado
• Tuber magnatum: de olor agradable y aromático.