Trigo blando Solina

PAT - Productos Agroalimentarios Tradicionales

Su presencia en la región de Abruzzo se remonta a 1500, documentada por algunas escrituras notariales del tiempo. Hoy en día, la Solina es cultivada por algunas empresas, algunas de las cuales están ubicadas en el Parque Sirente Velino.

Es un tipo de trigo especialmente resistente a las bajas temperaturas, es adecuado para el cultivo ecológico, por lo que suele adoptarse en las zonas de montaña. Su harina es de color claro con un pronunciado aroma a montaña, características que suelen distinguir los productos artesanales elaborados con este cereal. La Solina (Triticum aestivum) es de tamaño bastante grande, con espigas medio-largas de color claro. Es una variedad tardía, rústica, de productividad limitada, pero con producción constante. Documentos escritos y orales atestiguan el vínculo de las poblaciones de Abruzzo con este preciado cereal. Dichos populares, proverbios y certificados celebran sus propiedades organolépticas, su bondad y la importancia de la autenticidad: "La solina es la madre de todos los granos"; "La de solina ajusta todas las harinas"; "Cada grano vuelve a la solina".