Pan Solina

Las características particulares de este tipo de pan son el color básicamente oscuro, típico de la harina de Solina, el aroma fragante durante mucho tiempo y el sabor agradablemente amargo. Los panes, de forma ovalada o circular, tienen un peso que oscila entre 1 y 3 kilogramos, generalmente bien desarrollados en altura.

A la harina molida, en un molino de piedra, se le agrega agua, levadura madre, un poco de sal y se amasa todo trabajando por mucho tiempo. Se deja reposar la masa por varias horas, durante las cuales se realiza la primera fermentación, luego se revuelve, se le da forma, se espera nuevamente a crecer alrededor de una hora y media y luego se coloca el pan a cocer en el horno de leña alrededor de una hora. Al corte es compacto, mostrando la miga pequeños ojos regulares y bien distribuidos.