Panes de Sant'Agata

PAT - Productos Agroalimentarios Tradicionales

Típico de Castelvecchio Subequo, es un pan sagrado vinculado a la celebración de la fiesta de Sant'Agata.
En esta ocasión se preparan panes en forma de senos, llevados a la iglesia rural dedicada a ella, que se bendicen y se bañan en el agua del manantial cercano.

Los panes se preparan tanto salados como dulces: se mezclan con harina de trigo blando de la variedad local "Solina", molida a la piedra, patatas, masa madre, aceite, azúcar (o sal), huevos y anís. La masa se deja crecer durante la noche, por la mañana se mezcla con huevos enteros (15-16 huevos por cada 5 kg de harina), anís, sal o azúcar. Dejar crecer durante 3 horas, moldear la "cacchiette" y luego hornear durante unos cuarenta minutos. Es una elaboración puramente casera pero, en los últimos años, con motivo del aniversario, un horno local ha desarrollado una pequeña producción.